Como Fazer Quibe Frito Crocante: O Salgado Perfeito para o Lanche

Se você deseja surpreender a todos com um petisco irresistível, precisa testar esta receita de quibe frito crocante. Afinal, não há nada mais recompensador do que saborear um salgadinho com uma casquinha incrivelmente crocante por fora e um recheio suculento por dentro. Por exemplo, o toque especial de vinho tinto no refogado da carne eleva o sabor a outro patamar. Portanto, separe os ingredientes e siga as orientações abaixo para garantir um resultado impecável. Além disso, para encontrar receitas práticas e deliciosas para o dia a dia, não deixe de visitar o blog Pão de Queijo.

Ingredientes da receita

Para a hidratação da massa

• 750 ml de água

• 500 gramas de trigo para quibe

• 1 xícara (chá) de hortelã

• ½ xícara (chá) de cebolinha verde

• 2 dentes de alho

• ½ cebola

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 pimenta dedo-de-moça

Para depois da hidratação da massa

• 2 dentes de alho

• 1 colher (sopa) de sal

• Pimenta-do-reino a gosto

• 500 gramas de carne moída (acém, patinho ou músculo)

Para o recheio

• 1 xícara (chá) de hortelã

• ½ xícara (chá) de cebolinha verde

• 500 gramas de carne moída

• 2 dentes de alho

• ½ cebola

• 2 colheres (sopa) de vinho tinto seco

• ½ colher (sopa) de sal

• 1 fio de azeite

• Pimenta-do-reino a gosto

• Óleo para fritar o quanto baste

Modo de preparo

1. Hidratando o trigo

• Primeiramente, em uma tigela grande, adicione metade do trigo para quibe. Em seguida, bata a outra metade no liquidificador até que vire uma farinha fina e junte à tigela.

• No copo do liquidificador, coloque a cebola em cubos, o alho, a pimenta dedo-de-moça sem sementes, o azeite, a cebolinha, a hortelã e a água. Logo após, bata bem para misturar todos os sabores.

• Despeje esse líquido temperado sobre o trigo da tigela e deixe hidratar por 60 minutos.

2. Dando liga à massa

• Decorrido o tempo de descanso, acrescente na tigela a carne moída, o sal, a pimenta-do-reino e o alho amassado.

• Com as mãos, misture e amasse vigorosamente até que a massa fique uniforme e com uma textura levemente pegajosa.

3. Preparando o recheio

• Em uma vasilha, tempere a carne moída do recheio com alho, sal e pimenta-do-reino.

• Numa panela com um fio de azeite, refogue essa carne em fogo médio até ficar bem soltinha e sequinha.

• Posteriormente, adicione o vinho tinto seco, espere o álcool evaporar, acrescente a cebola picada e refogue até murchar.

• Desligue o fogo, misture metade da cebolinha e da hortelã, e espere esfriar. Então, acrescente o restante das ervas frescas quando o recheio já estiver frio.

4. Modelagem e fritura

• Com as mãos levemente umedecidas em água bem gelada, pegue porções de aproximadamente 70 gramas de massa, abra um formato de copinho, recheie com a carne e feche no formato tradicional de quibe.

• Frite os quibes em imersão com óleo quente em fogo médio, virando com cuidado para dourarem por igual de ambos os lados.

• Assim que estiverem prontos, retire-os da panela e coloque sobre uma grade para remover o excesso de óleo.

• Por fim, sirva ainda quente e aproveite cada mordida!

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