Procurando a receita ideal para tornar uma celebração de aniversário em casa ainda mais especial? Então, o bolo de morango com cobertura de merengue é a escolha perfeita! Além de visualmente deslumbrante e sofisticado, ele encanta o paladar com a combinação perfeita de uma massa incrivelmente fofinha, um recheio cremoso e vibrante de morango e uma cobertura de merengue leve e irresistível. Vamos ao passo a passo completo para criar essa maravilha:

Ingredientes para a Massa:

• 6 ovos

• 1 copo e meio de leite (use um copo de medida padrão, cerca de 240ml)

• 2 copos de açúcar

• 3 copos de farinha de trigo
• Meio copo de óleo vegetal (girassol, canola, etc.)

• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Ingredientes para o Recheio de Morango:

• 300 gramas de morangos frescos (lavados e picados)

• 120 gramas de açúcar

Ingredientes para a Cobertura de Merengue (Merengue Suíço):

• 3 claras de ovo (em temperatura ambiente)

• 340 gramas de açúcar

Modo de Preparo:

Começando pela Massa:

• Primeiramente, no liquidificador, bata bem os ovos, o óleo, o leite, a essência de baunilha e os 2 copos de açúcar até obter uma mistura líquida e homogênea.

2. Em seguida, transfira essa mistura para uma tigela maior.
3. Aos poucos, vá adicionando os 3 copos de farinha de trigo (peneirada, se possível) à mistura líquida, mexendo delicadamente com um fouet (batedor de arame) ou espátula. Faça movimentos de baixo para cima, apenas até incorporar a farinha e a massa ficar lisa – evite bater em excesso para não desenvolver o glúten.

4. Por último, adicione a colher de sopa de fermento químico e misture suavemente, apenas para incorporar.

5. Depois, despeje a massa em uma forma (redonda, de aproximadamente 25cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.

Preparando o Recheio:

6. Enquanto o bolo assa, prepare o recheio. Em uma panela, coloque os 300 gramas de morangos picados e os 120 gramas de açúcar.

7. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até que os morangos se desmanchem e a mistura engrosse um pouco, formando uma calda cremosa, semelhante a uma compota ou geleia mole. Deixe esfriar completamente.

Fazendo a Cobertura de Merengue:

8. Para a cobertura, comece preparando um merengue suíço (que é mais estável): em uma panela limpa e seca (que possa ir em banho-maria ou diretamente em fogo muito, muito baixo), junte as 3 claras e os 340 gramas de açúcar.

9. Leve ao fogo baixo ou em banho-maria, mexendo constantemente com um fouet, apenas até o açúcar dissolver completamente e a mistura estiver morna ao toque (você não deve sentir os grãos de açúcar ao esfregar um pouco entre os dedos). É crucial não deixar as claras cozinharem.

10. Logo após, transfira imediatamente essa mistura de claras e açúcar para a tigela da batedeira.

• Bata em velocidade alta por vários minutos (cerca de 8-10 minutos), até que o merengue fique bem branco, brilhante, volumoso e forme picos firmes que não se desfazem ao levantar o batedor.

Montagem Final:

12. Com o bolo já completamente frio, desenforme-o com cuidado. Se necessário, nivele o topo com uma faca de serra. Então, corte o bolo horizontalmente ao meio, formando dois discos iguais.

13. Agora, coloque o disco inferior em um prato de servir e espalhe generosamente todo o recheio de morango (já frio) sobre ele.

• Cubra com o segundo disco de bolo, pressionando levemente.

15. Finalmente, cubra todo o bolo (topo e laterais) com o merengue recém-batido. Use uma espátula para alisar ou criar texturas decorativas, como preferir.

Prontinho! Agora é só levar à geladeira por um tempinho antes de servir esta obra de arte e se deliciar com cada garfada!

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