Com toda a certeza, poucas coisas são tão gostosas quanto o aroma de um salgado assado tomando conta da casa no fim da tarde. Se você quer preparar um lanche que agrada a todas as gerações, a empadinha de frango é a escolha perfeita. O grande destaque dessa receita está no equilíbrio entre a massa podre, que é extremamente leve e desmancha na boca a cada mordida, e um recheio de frango enriquecido com milho, ervilha e azeitonas, que garante uma cremosidade irresistível.
Além do mais, se você não resiste ao charme da culinária caseira e adora descobrir novas ideias de pratos que trazem afeto e sabor para o dia a dia, vale muito a pena visitar o blog Pão de Queijo. Agora, separe as suas forminhas e acompanhe o passo a passo completo para acertar de primeira!
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Tempo de preparo: 1h20 (+ 30 minutos de geladeira)
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Rendimento: 30 unidades
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Dificuldade: Fácil
Ingredientes da Receita
Para a massa que desmancha na boca:
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1 kg de farinha de trigo
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300 g de manteiga
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100 g de banha de porco
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Sal a gosto
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1 gema de ovo para pincelar
Para o recheio de frango especial:
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3 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado
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2 colheres de sopa de óleo
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1 cebola picada
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3 dentes de alho amassados
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1 tomate sem sementes picado
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1 cubo de caldo de galinha
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2 colheres de sopa de extrato de tomate
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4 colheres de sopa de azeitona verde picada
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4 colheres de sopa de milho-verde escorrido
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4 colheres de sopa de ervilha escorrida
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1 colher de sopa de farinha de trigo
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1 xícara de chá de leite
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Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo Passo a Passo
Preparando o recheio cremoso:
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Primeiramente, aqueça uma panela com o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos até que fiquem bem dourados.
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Em seguida, adicione o tomate picado, o caldo de galinha e o extrato de tomate, mexendo por mais 2 minutos para apurar a base.
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Logo depois, acrescente o frango desfiado, a azeitona, o milho e a ervilha. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar por 5 minutos para agregar os sabores.
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Na sequência, dissolva a farinha de trigo no leite e despeje diretamente na panela, mexendo sem parar até notar que o recheio engrossou levemente.
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Logo após, tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto, desligue o fogo e reserve até esfriar por completo.
Modelando e assando as empadinhas: 6. Para a massa, coloque a farinha, a manteiga, a banha e o sal em uma tigela grande, misturando os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea. 7. Posteriormente, embrulhe a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar a gordura. 8. Assim que a massa gelar, abra uma parte dela com o auxílio de um rolo e forre o fundo e as laterais das suas forminhas de empada. 9. Em seguida, distribua o recheio de frango já frio por todas as formas e cubra com o restante da massa aberta, pressionando as bordas para fechar bem. 10. Imediatamente, pincele a superfície das empadinhas com a gema de ovo para garantir o acabamento. 11. Por fim, leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 30 minutos ou até que estejam bem douradinhas. Deixe amornar antes de desenformar e sirva!
Dicas de Ouro para a Massa Perfeita
Com o propósito de garantir que suas empadinhas fiquem idênticas às das melhores padarias, siga estes cuidados essenciais:
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Paciência com o recheio: Deixe o recheio esfriar totalmente antes da montagem, pois o calor pode derreter a manteiga da massa crua, fazendo o salgado embatumar.
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Cuidado no manuseio: Não sove a massa como se fosse um pão. Apenas misture os ingredientes até dar liga, evitando que ela fique elástica ou pesada.
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Importância do descanso: O tempo na geladeira estabiliza a banha e a manteiga, tornando a massa muito mais firme e fácil de modelar nas formas.
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Toque visual: Pincelar a gema purinha por cima garante aquela cor dourada brilhante clássica e super apetitosa.
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Praticidade para a rotina: Além de tudo, você pode congelar as empadinhas montadas antes de assar ou depois de prontas, facilitando o lanche a qualquer hora da semana.
