Escalope ao molho madeira: o prato elegante que você faz com poucos ingredientes!

Apesar de ser um prato que transmite sofisticação, o Escalope ao molho madeira é surpreendentemente fácil de preparar. À primeira vista, pode parecer algo digno apenas de restaurantes refinados, mas na prática, ele pode ser feito aí mesmo, na sua cozinha, sem complicações.

O segredo, no entanto, está nos detalhes: a escolha de bons ingredientes faz toda a diferença. A carne, por exemplo, deve ser de qualidade — e, de preferência, cortes mais nobres, como o filé mignon, que garantem maciez e sabor marcante. Já o molho madeira, quando feito de forma caseira, eleva o prato a outro nível, entregando uma combinação encorpada, rica e aromática. Por isso, se você quer surpreender na próxima refeição, essa receita é para você.

Ingredientes

500 g de filé mignon cortado em bifinhos (escalopes)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
400 ml de caldo de carne forte
100 ml de vinho tipo madeira seco
100 g de cogumelos fatiados

Modo de preparo

Antes de tudo, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino, e então polvilhe-os com a farinha de trigo, removendo o excesso para não empapar.
Em seguida, aqueça a manteiga em uma frigideira larga e frite os escalopes até que fiquem dourados por fora e suculentos por dentro. Conforme forem ficando prontos, vá reservando-os em um recipiente aquecido ou cobertos com papel-alumínio.
Aproveitando a mesma frigideira — que já concentra os sabores da carne — adicione o restante da farinha dissolvida no caldo de carne, o vinho tipo madeira e os cogumelos fatiados.
A partir daí, mexa constantemente e deixe ferver até o molho engrossar e ganhar textura. Por fim, regue os escalopes com esse molho maravilhoso e sirva com acompanhamentos clássicos como arroz branco e purê de batatas cremoso.

Para mais receitas como essa, com dicas práticas e sabores que realmente funcionam no dia a dia, recomendo o Blog Pão de Queijo — um espaço cheio de inspirações deliciosas e fáceis de seguir, perfeito para quem ama cozinhar bem sem complicação.