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Esta receita, que leva o nome do rei do Siriá — título carinhoso atribuído ao Mestre Cupijó — é uma verdadeira homenagem à culinária paraense. Nela, a deliciosa crocância do mapará se une à cremosidade marcante do creme de macaxeira, criando uma harmonia entre sabores agridoces e ingredientes típicos da região. Por isso, esse prato simboliza de forma fiel a riqueza gastronômica do povo cametaense. Se você aprecia novas experiências na cozinha, não perca a chance de experimentar essa maravilha em casa!
Ingredientes
- 1 mapará
- 1 litro de óleo
- 3 ovos
- 300 gramas de farinha de trigo
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 banana-da-terra
- 1 maço de jambu
- 250 gramas de macaxeira (mandioca)
- 200 gramas de creme de leite
Modo de Preparo
- Antes de tudo, empane o peixe, passando-o inicialmente na farinha de trigo. Em seguida, mergulhe-o nos ovos batidos e, finalmente, envolva-o na farinha panko, garantindo assim uma textura crocante irresistível.
- Logo depois, aqueça o óleo em uma frigideira funda. Quando estiver quente, frite o peixe empanado até que fique dourado de ambos os lados. Reserve sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Enquanto isso, em uma panela separada, coloque um pouco de açúcar e leve ao fogo até que derreta completamente.
- Assim que o açúcar caramelizar, acrescente a banana-da-terra cortada em rodelas, permitindo que ela caramelize e adquira um sabor levemente adocicado.
- Para preparar o creme, cozinhe a macaxeira até que fique bem macia. Depois, bata no liquidificador até obter um creme liso.
- Em seguida, volte esse creme para a panela, adicione o creme de leite, tempere com sal a gosto e leve ao fogo, mexendo até ferver e alcançar uma textura cremosa.
- Por fim, monte o prato: coloque o peixe crocante ao lado do creme de macaxeira, decore com tiras de pimentão amarelo e vermelho, e finalize com folhas de jambu para um toque extra de sabor e cor.
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Agora é só reunir os ingredientes e se aventurar no preparo dessa iguaria tipicamente paraense. Bom apetite!
