Não há nada melhor do que reunir a família ou os amigos em volta da mesa para saborear um salgado artesanal feito na hora. A mandioca, popularmente conhecida em diversas regiões como aipim ou macaxeira, destaca-se por sua versatilidade e por entregar uma textura incrivelmente cremosa. Pensando nisso, selecionamos uma receita prática de bolinha empanada e recheada com queijo, que promete conquistar todos os paladares pelo contraste entre a casquinha crocante e o recheio derretido. Para descobrir mais receitas irresistíveis e dicas para o seu dia a dia, acompanhe as novidades no blog Pão de Queijo.

Receita de bolinha de aipim recheada e crocante

Ingredientes

Para a massa:

• 1kg de macaxeira, aipim ou mandioca

• 1 colher (chá) bem cheia de sal

• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (para o cozimento)

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (para a massa)

• 50g de queijo parmesão ralado

• 1 colher (chá) de páprica

Para rechear e empanar:

• Queijo muçarela cortado em pedaços (a gosto)

• Ovos batidos com um pouco de leite

• Farinha panko para empanar

Modo de preparo

1. Primeiramente, coloque o aipim sem o fiapo central em uma panela sobre fogo alto. Adicione água até cobrir dois dedos acima dos pedaços, acrescente o sal, a páprica e uma colher de margarina, mantendo o cozimento até ficar macio, porém al dente.

2. Em seguida, apague o fogo, escorra toda a água do cozimento e passe a mandioca quente para um recipiente grande. Adicione as duas colheres restantes de margarina, o queijo parmesão ralado e amasse bem até formar uma mistura uniforme.

3. Logo depois que a massa esfriar, sove ligeiramente até obter uma consistência bem lisa e homogênea.

4. Na sequência, pegue pequenas porções da massa, abra com os dedos, posicione um pedaço de muçarela no centro e feche com cuidado, modelando até formar bolinhas perfeitas.

5. Posteriormente, banhe as bolinhas nos ovos batidos com leite e, em seguida, passe-as pela farinha panko até ficarem totalmente cobertas.

6. Por fim, frite os salgados em óleo quente até que fiquem bem dourados e crocantes. Escorra em papel absorvente para tirar o excesso de gordura e sirva ainda quentinho.