Frango Grelhado com Berinjela, Saladinha de Tomatinhos e Molho Picante de Tahine

Introdução

Se você está procurando uma alternativa leve, sofisticada e cheia de aromas para variar o cardápio, acabou de encontrar a opção ideal. Esta receita combina a suculência do frango com a textura marcante da berinjela e a explosão de frescor de uma saladinha de tomatinhos, tudo isso elevado por um molho picante de tahine incrível. Quer surpreender a família com ainda mais pratos deliciosos e tradicionais? Portanto, recomendamos que você conheça o blog Pão de Queijo, um espaço repleto de inspirações fantásticas para a sua cozinha!

Ingredientes

1. Frango e Berinjela Grelhados

• 250 g de peito de frango, cortado em filés (1 por pessoa)

• 1/2 unidade de limão

• 1/2 unidade de berinjela, cortada em fatias de cerca de 1,5 cm de espessura

• 1/2 unidade de cebola roxa, cortada em pétalas de 1,5 cm de largura

2. Saladinha de Tomatinhos Cereja

• 8 unidades de tomatinhos cereja, cortados em rodelas

• Salsinha a gosto, picada

• Cebolinha verde a gosto, picada

• Coentro a gosto, picado

• Hortelã a gosto (folhinhas)

3. Molho de Azeite e Zahtar

• 1/4 xícara (chá) de azeite extra virgem

• 2 colheres (chá) de zahtar

• 1 1/2 colher (sopa) de limão siciliano (suco)

• 1 colher (chá) de limão siciliano (raspas)

• Sal a gosto

• Pimenta a gosto

4. Molho Picante de Tahine

• 1/3 xícara (chá) de tahine

• 1/3 xícara (chá) de água filtrada

• 1 dente de alho pequeno, picado ou ralado

• 1/2 unidade de limão (suco)

• Sal a gosto

• 1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada

Modo de Preparo

Pré-Preparo

1. Primeiramente, separe e organize todos os ingredientes e utensílios necessários para a receita.

2. Em seguida, comece preparando o molho de azeite e zahtar.

3. Logo após, faça a marinada para temperar o frango, a berinjela e a cebola.

4. Enquanto isso, para o molho picante de tahine, higienize a pimenta dedo-de-moça, remova as sementes e pique-a bem.

5. Consequentemente, pique ou rale o dente de alho.

6. Por fim, lave os itens da saladinha (tomatinhos, salsinha, cebolinha, coentro e hortelã) e deixe-os de molho em uma tigela com água e hipoclorito de sódio.

Passo a Passo da Execução

• Como fazer o Molho de Azeite e Zahtar: Extraia as raspas do limão siciliano. Em uma tigela, misture o azeite extra virgem, o zahtar, o suco e as raspas de limão, ajustando o sal e a pimenta a gosto. Divida essa mistura em duas partes iguais: reserve uma para os grelhados e a outra para os tomates.

• Marinada do Frango e da Berinjela: Corte o peito de frango em filés grossos de aproximadamente 125 g cada (um por pessoa). Espalhe o suco de limão sobre a carne, esfregue levemente e seque com papel-toalha. Lave, seque e corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento, além de fatiar a cebola em pétalas. Com um pincel, aplique metade do molho de azeite e zahtar sobre os filés, a berinjela e a cebola. Deixe marinar por, no mínimo, 10 minutos.

• Como Grelhar o Frango e a Berinjela: Aqueça uma chapa ou frigideira de fundo grosso em fogo médio. Coloque os filés de frango e grelhe por cerca de 8 a 10 minutos, virando ocasionalmente até dourarem de maneira uniforme. Retire e reserve sobre uma tábua. Na mesma chapa, doure as fatias de berinjela por cerca de 5 minutos de cada lado. Enquanto a berinjela grelha, corte o frango em fatias médias. Retire a berinjela, corte-a em cubos médios e reserve. Na sequência, coloque as pétalas de cebola para grelhar até que as bordas fiquem douradas (cerca de 3 minutos), desligue o fogo e aguarde tudo atingir a temperatura ambiente.

• Como fazer o Molho Picante de Tahine: Em uma tigela limpa, junte a pasta de tahine, a água filtrada, o alho, o suco de limão e o sal. Bata vigorosamente com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea e cremosa. Adicione a pimenta dedo-de-moça picada, misture bem, acerte o sal se necessário e reserve.

• Como fazer a Saladinha de Tomatinhos: Retire os ingredientes da solução higienizante, enxágue em água corrente e seque bem. Corte os tomatinhos em rodelas e pique a salsinha, a cebolinha e o coentro. Em uma tigela, misture os tomatinhos, as ervas picadas e os cubos de berinjela grelhada, temperando com a outra metade do molho de azeite e zahtar. Incorpore delicadamente e reserve a hortelã para o momento da montagem.

Finalização e Montagem

1. Para servir, acomode a saladinha de tomates com berinjela em uma travessa bonita ou divida entre os pratos individuais.

2. Em seguida, distribua por cima as pétalas de cebola grelhadas.

3. Disponha as fatias de frango grelhado de maneira harmoniosa sobre a salada.

4. Por fim, adicione as folhinhas de hortelã reservadas e sirva o molho picante de tahine separadamente, permitindo que cada pessoa ajuste o nível de picância ao próprio gosto.

Dicas Extras

• Corte uniforme: Mantenha a espessura dos filés de frango semelhante para garantir um cozimento por igual.

• Textura suculenta: Evite fazer filés muito finos, pois eles podem ressecar facilmente durante o grelhado.

• Crosta perfeita: Evite movimentar constantemente os alimentos na frigideira para favorecer a formação de uma superfície dourada e saborosa.

• Ajuste de consistência: Caso o molho de tahine fique muito espesso, acrescente água filtrada aos poucos até atingir a fluidez ideal.