Introdução Irresistível

Procurando por um petisco de dar água na boca para reunir os amigos ou caprichar no lanche da tarde? Aprenda hoje mesmo a fazer um maravilhoso croquete de carne caseiro que une uma casquinha incrivelmente crocante a um recheio extremamente macio e saboroso. Com dicas simples de preparo, o sucesso na sua cozinha é garantido. Continue lendo para conferir todos os passos e, para descobrir outras receitas fantásticas e dicas de dar água na boca, conheça o blog Pão de Queijo!

Ingredientes da Receita de Croquete de Carne

Para a Carne

• 400 g de acém bovino em cubos

• 2 batatas médias

• 2 dentes de alho picados

• 1 cebola picada

• 1 tomate picado

• 2 colheres (sopa) de óleo

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Água quente (o quanto baste)

Para a Massa

• A carne cozida e desfiada (reservada)

• As batatas cozidas e amassadas (em formato de purê)

• 300 ml do caldo do cozimento da carne

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo

• ½ cebola triturada

• 1 dente de alho triturado

• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes triturada

• 1 fio de azeite

• Sal a gosto

Para o Empanamento e Fritura

• 1 ovo

• 20 ml de água

• 1 colher (sopa) de vinagre

• 1 pitada de sal

• Farinha de trigo (o quanto baste)

• Farinha de rosca (o quanto baste)

• Óleo (o quanto baste para fritar)

Modo de Preparo

1. O Cozimento da Base

• Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure a cebola e o alho picados em fogo médio.

• Logo após, acrescente o tomate picado e refogue até murchar. Junte os cubos de acém, tempere com sal e pimenta-do-reino, cubra com a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão.

• Em seguida, retire a pressão com cuidado, abra a panela, adicione as batatas em cubos e cozinhe por mais 5 minutos na pressão.

• Desse modo, espere a pressão sair totalmente, retire as batatas, coloque-as em uma tigela e amasse bem com um garfo para formar um purê. Reserve também a carne desfiada e o caldo do cozimento.

2. O Ponto da Massa

• Em uma panela ampla, adicione o fio de azeite e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça triturados até dourarem levemente.

• Posteriormente, incorpore a carne desfiada, o purê de batatas e o caldo do cozimento reservado, misturando muito bem e acertando o sal.

• Logo após, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa sem parar por aproximadamente 5 minutos para que a farinha cozinhe perfeitamente e a massa ganhe uma consistência bem firme.

• Desligue o fogo, transfira a massa para uma travessa e espere esfriar um pouco.

• Por fim, com as mãos levemente untadas com óleo, pegue pequenas porções, modele os rolinhos no formato tradicional de croquete e repita com toda a massa.

3. O Empanamento e a Fritura

• Em um recipiente fundo, bata o ovo levemente junto com o vinagre, a água e a pitada de sal.

• Passe cada croquete primeiro na farinha de trigo, depois na mistura de ovos e, por fim, envolva-os muito bem na farinha de rosca para garantir uma casquinha bem crocante e uniforme.

• Por fim, frite em óleo quente, em fogo médio, até dourarem por igual de ambos os lados. Retire com uma escumadeira, escorra o excesso de óleo em papel-toalha e sirva ainda quente!

Dica de Ouro: Para evitar que os croquetes estourem na hora da fritura, certifique-se de empanar bem todas as extremidades sem deixar falhas na farinha de rosca.