Com toda a certeza, o bolo gelado de abacaxi é uma das sobremesas mais democráticas e adoradas do Brasil. Ele tem o poder de nos transportar direto para os aniversários de antigamente e para os almoços na casa da avó. Além disso, por ser servido bem fresquinho, é o doce perfeito para rebater os dias de calor com muita cremosidade e leveza.

Se você ama a culinária caseira e aquele cheirinho de receita saindo do forno que abraça a alma, o blog Pão de Queijo é o seu lugar ideal na internet. Afinal, o portal é especialista em resgatar as melhores tradições da nossa cozinha, trazendo desde o clássico quitute mineiro até doces irresistíveis, como esta versão de bolo de abacaxi que preparamos para você.

Portanto, separe os ingredientes e prepare-se para arrancar elogios de todo mundo!

Receita de Bolo Gelado de Abacaxi

• Tempo de preparo: 1h30 (+4h de geladeira)

• Rendimento: 14 fatias caprichadas

• Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Massa Fofinha e Leve:

• 5 ovos inteiros

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1 xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1/2 xícara (chá) de fécula de batata

• 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• Margarina e farinha para untar a forma

Creme de Abacaxi Super Cremoso:

• 2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos pequenos

• 1/2 xícara (chá) de água

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• 1 lata de leite condensado

• 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

• 1 lata de leite integral (use a lata de leite condensado vazia para medir)

Modo de Preparo

Passo 1: Batendo a Massa

1. Antes de tudo, coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por aproximadamente 10 minutos. O ponto ideal é quando a mistura dobra de volume e vira um creme bem claro.

2. Em seguida, junte a margarina e bata por mais 3 minutos para misturar bem.

3. Logo após, adicione a farinha e a fécula de batata peneiradas, intercalando com o suco concentrado de abacaxi até formar uma massa bem lisa e homogênea.

4. Por fim, adicione o fermento em pó e misture delicadamente de baixo para cima, usando uma colher.

5. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.

Passo 2: O Ponto do Creme

1. Enquanto o bolo está assando, coloque em uma panela o abacaxi em cubos, a água e as duas colheres de açúcar. Deixe cozinhar por 10 minutos, escorra a água e reserve os pedaços da fruta.

2. Paralelamente, em outra panela, misture o leite condensado com o amido de milho já totalmente dissolvido no leite.

3. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até que o creme ganhe corpo e engrosse. Assim que atingir esse ponto, desligue o fogo e incorpore o abacaxi cozido.

Passo 3: Montagem Prática

1. Assim que o bolo esfriar por completo, divida a massa ao meio na horizontal, criando duas camadas.

2. Posicione a primeira base na assadeira e recheie com metade do creme de abacaxi.

3. Logo depois, coloque a outra metade da massa por cima e espalhe todo o restante do creme na cobertura.

4. Para finalizar, corte o bolo em quadrados idênticos, embrulhe cada pedaço individualmente no papel-alumínio e deixe na geladeira por, no mínimo, 4 horas.

Dicas de Ouro do Blog Pão de Queijo

Com o intuito de deixar a sua receita digna de vitrine de confeitaria, experimente estes complementos:

• Inove na cobertura: Jogar bastante coco ralado (seco ou fresco) por cima do creme cria a combinação perfeita de “abacaxi com coco” que todo mundo ama.

• Equilíbrio cítrico: Salpicar um punhado de raspas de limão por cima da cobertura ajuda a quebrar o doce do leite condensado.

• Finalização com chantilly: Se preferir servir em uma travessa direto na mesa, adicione uma camada generosa de chantilly batido antes de levar para gelar.

Lembre-se: o grande segredo dessa sobremesa é a umidade. Quanto mais tempo o bolo descansar embrulhado na geladeira, mais molhadinho e saboroso ele vai ficar!